一文字うどんのスパイス

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やばいのができました、と先日フライングしたこのスパイスの正体は、、、
瀬戸内市の福岡にある、一文字うどんさん専用にお作りしたスパイスです。

一文字うどんでは、
小麦を育て、石臼で挽いて粉にし、
それでうどんを打っています。
出汁もいりこのおいしい出汁。
天ぷらやねぎなどのお野菜も、近隣の農家のものがほとんどです。
なんと、鴨南蛮の鴨も自家製。

そして、うどんのおいしいこと!
お出汁も、天ぷらも、まっとうな味がします。
まだ知って半年ですが、なんど通ったことでしょう。
近場から遠方からシェフたちが食べに来るそうです。

岡山には”セルフうどん”という文化があります。
自分で麺を茹で(というかあたためる)、天ぷら等をのせて、
レジでお金を払い、
その後、給水器のようなものから出汁をじゃーっとかけて、
ねぎや鰹節をのせて、完成。
半自動的に流れ作業で行うのでとてもスムーズ。

そしてこの一文字うどんも、なんと”セルフうどん”!!
ワンコインもあれば、おにぎりなどのオプションもつけられて、
おなかいっぱいになります。

一文字うどんの大倉さんにはじめてお会いしたときに、
「うどんに合うスパイスってないのかな。
味付けして調理したうどんじゃなくて、素うどんでもおいしいスパイス。」
とつぶやいておられたのが、ずっと心に引っかかっていました。
なんどかうどんを食べるうちに、すとんと腑に落ちた。

このスパイスは、
一文字うどんの小麦の味、それを育てる土や、
この備前福岡の気候風土を思って調合したスパイスです。
すこしだけぴりっとしますが、辛くありません。
一番合うのは、生醤油うどんに、このスパイス。
もちろん、いりこ出汁のあたたかいうどんにも合います。

今週末6/24の備前福岡の市でお披露目してくださるそうです。
そのあとは、お店に並ぶ予定ですので、ご自由にお使いください!

一文字うどん
http://ichimonji.ne.jp/













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# by croisement | 2018-06-22 11:56 | OEMオリジナル商品 | Comments(0)

give me vegetables! @岡山KAMP

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そしてふたつめの告知。
こちらも、とても楽しみ!
おいしい食材もってぜひお越しください!

*******************************
7月22日(日)ギブミーベジタブル in 岡山KAMP
(岡山県岡山市北区奉還町3丁目1−35)
open/start 13:00/14:00

入場料はなんと野菜!
あなたが持って来た野菜を使って、全国から集結した料理人が即興料理!
残った野菜がアーティストの出演料になります!みんなで作る、音と野菜のお祭り!

《入場料》
野菜(肉、米、魚など食材大歓迎!地元産の食材大歓迎!)
※あなたの持って来た食材が料理になり、出演料になります。
是非とも沢山の食材を持ってお越しください。

《料理人》
ウエダタカヤ(ramanmatatavi 尾道)
AYUMIごはん(音楽食堂ondo 広島)
シャビン ジャバー(パイシーパイス 岡山)
日沼紀子(スパイス調合家 岡山)
武田隼人(奉還町みつの 岡山)
鈴木 大輝(発酵わくわく大使)
ヤスダ屋
南風食堂

《ACT》
K.U.D.O.(MAJOR FORCE)
Bing aka Toshio Kajiwara
monk α
chann yuu
Erochemist aka 池田社長

《SOUND》
HAMASTAR

《お店》
八方美菜
wacca farm
Big O project カザマナオミ Lifeprinting service
自然食コタン
*******************************


岡山に来てまだまだ日が浅い私ですが、
こんな贅沢なイベントにお声がけくださりとても光栄&恐縮&背筋が伸びる思いです。
とても楽しみにしています。よろしくお願い致します!


●give me vegetableはこんなかんじのイベントです。(動画)
https://www.youtube.com/watch?v=KsTaXkyWbBQ


#givemebegetable #okayama


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# by croisement | 2018-06-18 16:57 | イベント | Comments(0)

mix vol.1 spice × glass @まなべ商店

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とてもワクワクする告知をふたつ、
のまずひとつ目。

7月7日(土) mix vol.1 spice×glass
四国中央市、”四国のおいしいもの屋”、まなべ商店でのイベントです。
なんと、人気のガラス作家黒川登紀子さんとご一緒します!

しばらくお付き合いくださっているみなさまは既知のことと思いますが、
”色”に目がない私。
書店の”色について”の本のコーナーには何時間だって居られます。
そんな私が、登紀子さんの作り出す色ガラスの器たちに、
一目惚れしないわけがありません。
その器に、作った料理が盛られるところを眺める喜びといったら、
こんな至福なことはありません。

当日は、取り皿に登紀子さんの器を使っていただきます。贅沢。
スパイスを使ったお料理たくさん作りますので、
おなかいっぱい食べてくださいね!
食材はもちろん、まなべ商店久美さんチョイスのおいしいおいしい食材。
ナチュールワインもご用意くださるようです!
日沼のスパイスティーもあります。至福!
盛って、眺めて、食べて愉しむ会。
私も、作って、眺めて、食べて、飲んで、楽しみたいと思います。
もう今から始まっている気分。
ぜひぜひ遊びに来てください!

イベントページはこちら↓
https://www.facebook.com/events/246415492785958/

************************************************
mix vol.1 spice×glass
日時:7月7日(土)
 lunch 12:30~14:30 / dinner 19:30~21:30

参加費:¥5,000(お料理+1ドリンク)
ナチュールワイン、ソフトドリンク みもと酒店

会場:お申し込み&お問い合わせ
まなべ商店
住所:愛媛県四国中央市豊岡町長田168-1
電話&FAX 0896-77-4422
mail:manabekumi@gmail.com
************************************************

まなべ商店の久美さんにはじめて会ったのは3,4年くらい前の都内のイベントでした。
久美さんが居ると、その場がぱっと明るくなる。
まさに、”人が集う場所を作る”ひとなのだなぁと思ったのを覚えています。
そしてもちろん、私も会うたび嬉しくなる。
こんな素敵な企画をありがとうございます!

そして先日お会いした登紀子さんも、とてもすてきな方でした。
食べものの話になると、美しい目が”きらん”と光る!
そして器は、ポップな色合いなのに、しっとりと湿度がある不思議な作品。
あぁ楽しみでしょうがない。



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# by croisement | 2018-06-18 16:21 | イベント | Comments(0)

アルマジロのピクルススパイス

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アルマジロ。
敵に遭遇すると攻撃するのではなく、くるんと丸まって身を守る。
その平和さを思って、店名にしたのだそうです。
6月12日、岡山駅近くにオープンする、
一階がブルワリーで、二階がビアバーのお店です。

おつまみに出すピクルスのスパイスを、
ということで、オリジナルのピクルススパイスを調合しました。

お店をつくるひとたちの思い、内装の雰囲気、
そしてもちろんビールのテイストをお伺いしながら、
スパイスを調合します。
キーはフェンネルとラベンダー。
ほんのり甘い香りの、爽やかな調合です。

atelierCROISEMENT(日沼)の商品としても販売している、
きほんのピクルススパイス
も、使ってくださっています。



先日プレオープンに伺いました。
お店に立つ人もゲストも、
おいしいビールを飲み、ピザを頬張りながら(もちろんピクルスもね)、
平等の立場でおなじ空間を愉しむ、
とてもいい空気が流れていました。



Brew Pub ARMADILLO
ブリューパブ・アルマジロ

〒700-0026 岡山市北区奉還町2丁目7-16 2F
OPEN 17:00~22:00
定休日:月曜日・日曜日
TEL:086-254-6556
http://armadillo-beer.net/

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こういう”いいお店”に身を置くと必ず、
自分が店主だったころのことを思い出します。
愉しい時間の余韻が残るテラスで皿洗いをしながら、
今日はいい日だった、と、何度涙をながしたことでしょう。
嫌なことや腑に落ちないこともたくさんありましたが、
こういうご褒美みたいな時間が支えとなってくれました。












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# by croisement | 2018-06-11 10:04 | OEMオリジナル商品 | Comments(0)

夏のスパイス茶会SHINY! @岡山うつわやhalflotus

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7/11 10:00~ 4回めとなるスパイス茶会をうつわやhalflotusさんで開催します!
.
季節のお茶がどんなものになるのかわかる前から、
このお茶会の話を面白がってくださって、
一緒に歩んでくださっているhalflotusの藤原さん。
彼女のセレクトする器は、彼女を表しているように、
正統な美しさの中に、ほんの一匙くらいのユーモアがある。
そしてなんといっても使いやすい!ので、日常でガンガン使えます。
.
茶会でも惜しみなく器を貸してくださるので、
器と、お茶と、お菓子の、とても贅沢な茶会となります。

atelierCROISEMENT(日沼)の季節の限定ティーSHINY! を飲みながら、

スパイスSHINY! を使ったお茶菓子を愉しんでいただきます。
少ない人数でのこじんまりとした会ですが、
この会にしかないとてもいい空気が流れるあっという間の1時間。
ご参加お待ちしております!
.
******スパイス茶会 夏 SHINY!******
日時:2018.06.09
定員:6名
参加費:一人2,160円(税込み)
申し込み・お問い合わせ先:うつわやhalf lotus 〒700-0823 岡山県岡山市北区丸の内2丁目12−14

HP http://half-lotus.net/(問い合わせページよりメッセージ可)
tel&fax 086-206-5733
.

#spice #herb #茶会 #teaparty #utsuwayahalflotus #okayama


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# by croisement | 2018-06-09 16:47 | ワークショップ | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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