8/8 夏のアジアンエスニック@アンソロジー

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さて告知が続きます。

8/8は、敬愛する詩子さん主宰のアンソロジーにて、お料理教室を行います!
テーマは夏のエスニック。
甘・辛・酸、そして”香り”がぴりりときいたアジアンテイストのメニューです。

海老のスパイスグリル
パクチの混ぜご飯
魚のココナッツスープ
あと副菜なにか1,2品

を、みなさんにお手伝いいただきながら一緒に作る、
ワークショップのようなスタイルです。
もちろん、作ったあとは、テーブルを囲んでゆっくりお食事いたしましょう!
スパイスを身近に感じていただきながら、ふだんのお料理のヒントになれば嬉しいです。

※画像は今の所間に合わせです、またテーマに沿ったものを更新しますね。

*********

「夏のアジアンエスニック@アンソロジー」

日時:2018年8月8日(水) 10:30~12:30
※終了時間は若干前後する可能性があります。

場所:ansorozy  岡山市南区築港新町2丁目4-5

参加費:4,200円(税込み)

持ち物:エプロン、筆記用具

お申込み:ansorozy: 090-8719-9119
日沼: croisement.n@gmail.com かFB、インスタメッセージで。
     ※折り返しのメッセージを必ずお送り致します。翌日までに返信がない場合は、
      再度ご連絡いただくか、日沼に直接電話などください。
     
     ※FBイベントページの参加ボタンだけでは申込みとなりません。
      必ず詩子さんか日沼まで直接ご連絡ください。

お申込み、キャンセルについて:万が一キャンセルの場合は、材料用意の都合上、8/5 24:00までにご連絡ください。前日、当日キャンセルにつきましては、80%(3,360円)のキャンセル料をお支払いいただきます。

*********


詩子さんに会うと、「私も早く大人になりたいなぁ」と思います。
ご自身の感じられたことを、きちんと体現して、「責任」を背負っている、
詩子さんの生き様を見ると、背筋が伸びる。
そういう人たちに出会える人生は、幸せです。
私も走ります!










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# by croisement | 2018-07-05 09:36 | ワークショップ | Comments(0)

8/4「夏のスパイス香る食卓」@TABERU COOKERY SPACE 岡山

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第三回目となる、TABERU COOKERY SPACEさんでの季節のスパイスを使ったお料理教室。

今回のスパイスは、夏の限定スパイス、シャイニーを使います。
キースパイスはサフラン。
サフランについてもすこしお勉強いただきつつ、
ご家庭での応用方法などもお伝えします。

そして、ワインは、スペイン〜南仏の白3種!
ぴちぴちです。夏!
オープンしたてのワインショップ、スロウカーヴ渡邉さんに、
とっておきを選んでいただきました。

お料理は、
豚肉のサラダ サフランとオレンジの香り
魚介のパエリヤ
スパイス香るチュロス
食後のスパイスティー&プチフール

夏らしい、スペイン寄りのお料理をお召し上がりいただきます。

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デモ形式で、ポイントを説明しながら日沼が調理しますので、
手の足りないところはお手伝いをお願いします!
前菜→メイン→デザートとご用意しますので、
出た順にお召し上がりください。
そして、各料理、ワインとのマリアージュも愉しんでいただきます!


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「夏のスパイス香る食卓」

【日時】
2018年8月4日(土)10:30〜13:30頃 
※ 終了時間は若干前後する場合がございます。時間にはゆとりを持ってご参加下さい。

【場所】
TABERU COOKERYSPACE
岡山市北区野田屋町1丁目9-1

【参加費】
お一人様 6,500円(税込) (レシピ・食事とワイン・スパイスのお土産付き)

【お持ち物】
エプロン・筆記用具・ふきん

【予約受付開始】
2018年 7月15日(日)0時〜2018年7月18日 (水)24時 

お申込みは、下記HPの右上メニューより、contact枠からアクセスをお願いします。
http://taberu-cookery.jp/

※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。



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# by croisement | 2018-07-04 20:03 | ワークショップ | Comments(0)

五色の短冊

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ここ数日、黙々と取り組んでいた、「五色の短冊」。

四国中央市のまなべ商店で、
ガラス作家の黒川登紀子さんとコラボさせていただく、
mixというすばらしいイベントが開催されるのは、
偶然か必然か、7月7日。七夕。

七夕にはたくさんの思い入れがあるので、
やっぱり思いを込めた何かを作りたいと思いつつ、
イベントまでのカウントダウンが始まるなかで、
突如思い至った「五色の短冊」。
それぞれ、色も香りも味わいも違う、5色のスパイスミックスのセットです。

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七夕の美しい響きに合わせて、
それぞれのスパイスには日本の伝統色の名前をつけました。

季節のスパイス同様、
何にでも、お好みで、ぱらぱらとふりかけてください。
お料理の味と香りが変わります。

ネットショップもしくはメールやメッセージなどでご注文ください。
詳細はこちら


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たなばたが好きになったのは、
幼少期に読んだ「みけらんとたなばた」の話がきっかけである。
たなばたの羽衣の衣擦れの音や、
みけらんの身体に当たる、ぬるく強い水流の感触まで、
覚えているような気がするほど、
なんどもなんども読んだ。
彼らが感じたせつない気持ちは、私の心にも”記憶”として残っている。










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# by croisement | 2018-07-02 19:40 | atelierCROISEMENTの商品 | Comments(0)

一文字うどんのスパイス

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やばいのができました、と先日フライングしたこのスパイスの正体は、、、
瀬戸内市の福岡にある、一文字うどんさん専用にお作りしたスパイスです。

一文字うどんでは、
小麦を育て、石臼で挽いて粉にし、
それでうどんを打っています。
出汁もいりこのおいしい出汁。
天ぷらやねぎなどのお野菜も、近隣の農家のものがほとんどです。
なんと、鴨南蛮の鴨も自家製。

そして、うどんのおいしいこと!
お出汁も、天ぷらも、まっとうな味がします。
まだ知って半年ですが、なんど通ったことでしょう。
近場から遠方からシェフたちが食べに来るそうです。

岡山には”セルフうどん”という文化があります。
自分で麺を茹で(というかあたためる)、天ぷら等をのせて、
レジでお金を払い、
その後、給水器のようなものから出汁をじゃーっとかけて、
ねぎや鰹節をのせて、完成。
半自動的に流れ作業で行うのでとてもスムーズ。

そしてこの一文字うどんも、なんと”セルフうどん”!!
ワンコインもあれば、おにぎりなどのオプションもつけられて、
おなかいっぱいになります。

一文字うどんの大倉さんにはじめてお会いしたときに、
「うどんに合うスパイスってないのかな。
味付けして調理したうどんじゃなくて、素うどんでもおいしいスパイス。」
とつぶやいておられたのが、ずっと心に引っかかっていました。
なんどかうどんを食べるうちに、すとんと腑に落ちた。

このスパイスは、
一文字うどんの小麦の味、それを育てる土や、
この備前福岡の気候風土を思って調合したスパイスです。
すこしだけぴりっとしますが、辛くありません。
一番合うのは、生醤油うどんに、このスパイス。
もちろん、いりこ出汁のあたたかいうどんにも合います。

今週末6/24の備前福岡の市でお披露目してくださるそうです。
そのあとは、お店に並ぶ予定ですので、ご自由にお使いください!

一文字うどん
http://ichimonji.ne.jp/













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# by croisement | 2018-06-22 11:56 | OEMオリジナル商品 | Comments(0)

give me vegetables! @岡山KAMP

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そしてふたつめの告知。
こちらも、とても楽しみ!
おいしい食材もってぜひお越しください!

*******************************
7月22日(日)ギブミーベジタブル in 岡山KAMP
(岡山県岡山市北区奉還町3丁目1−35)
open/start 13:00/14:00

入場料はなんと野菜!
あなたが持って来た野菜を使って、全国から集結した料理人が即興料理!
残った野菜がアーティストの出演料になります!みんなで作る、音と野菜のお祭り!

《入場料》
野菜(肉、米、魚など食材大歓迎!地元産の食材大歓迎!)
※あなたの持って来た食材が料理になり、出演料になります。
是非とも沢山の食材を持ってお越しください。

《料理人》
ウエダタカヤ(ramanmatatavi 尾道)
AYUMIごはん(音楽食堂ondo 広島)
シャビン ジャバー(パイシーパイス 岡山)
日沼紀子(スパイス調合家 岡山)
武田隼人(奉還町みつの 岡山)
鈴木 大輝(発酵わくわく大使)
ヤスダ屋
南風食堂

《ACT》
K.U.D.O.(MAJOR FORCE)
Bing aka Toshio Kajiwara
monk α
chann yuu
Erochemist aka 池田社長

《SOUND》
HAMASTAR

《お店》
八方美菜
wacca farm
Big O project カザマナオミ Lifeprinting service
自然食コタン
*******************************


岡山に来てまだまだ日が浅い私ですが、
こんな贅沢なイベントにお声がけくださりとても光栄&恐縮&背筋が伸びる思いです。
とても楽しみにしています。よろしくお願い致します!


●give me vegetableはこんなかんじのイベントです。(動画)
https://www.youtube.com/watch?v=KsTaXkyWbBQ


#givemebegetable #okayama


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# by croisement | 2018-06-18 16:57 | イベント | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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