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2010_10_25_栗とドライカレー

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いよいよ秋も深まってきました。
夜は北欧ジャズに照明が映え、まさにベストシーズン!

栗づいている最近、仕入れのたびに栗を購入しています。
おつまみになったりポタージュになったりケーキに焼きこまれたり、
いろいろに調理されてお客さまの胃袋へ、、、、
今日は蒸したての栗に塩を合わせておつまみにお召し上がりいただきました!

カレーはドライカレーです。
パプリカとレーズンが入った甘辛いカレー。
カレーの定番のひとつになりつつあります。

大学生の頃に出会った、スープの専門書がありました。
どこかの国の翻訳本だったのですが、
写真はひとつもなく、
著者がスープから連想する小さなお話と、文字だけのレシピが載っていました。
イマジネーションをかきたてられる言葉の数々と、
「タイム一枝」といった大枠すぎるレシピが気に入って、
繰り返し読んだことを思い出します。
その中にあったのが、栗のスープ。
記載されていたレシピは忘れてしまいましたが、
「おいしい栗のスープ」という記憶だけが残り消化され、
こうしてポタージュになり再現されています。




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スパイスからブレンドするオリジナルカレー
テラスカフェ720 @都立大学
by croisement | 2010-10-25 18:32 | 過去のcafe blog


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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