春の宴 ロゼスパイスで

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4/1、岡山野田屋町のTABERU cookery spaceさんで、
2回目となるスパイス料理とワインの会をしました。

今回はデモンストレーションが主となった料理教室。
見ていただきながらポイントを説明しつつ、
全員分をサーブして食べていただきながら次のお料理を、
というようなかんじで、
参加のみなさまにはゆっくり楽しんでいただけるスタイルとなりました。

キースパイスは薔薇。
薔薇をメインとしたatelierCROISEMENTの季節のスパイス”ロゼ”を全メニューに使います。
季節のお茶”ロゼ”も食後に。

毎度のことながら、
主宰の徳田さん、岩井さんの軽快なやりとりに助けられます。
来てくださるお客さまも気さくに話しかけてくださり、
とても楽しいひとときとなりました。

お作りしたメニューは

鶏ハムと白アスパラの前菜 ローズ色のジュレと
鯛と帆立のソテー クリームソース ロゼ風味
ロゼスパイスのミルフィーユ 山羊のフロマージュ・フレと
食後のティー ロゼ atelierCROISEMENT 2018 spiring tea
食後のお茶請け いちごのゼリー

フロマージュフレは、
岡山市上道にあるルーラルカプリ農場のもの。
爽やかな味わいと山羊の独特の香りのコントラストが癖になります。
これからがチーズのシーズン!はしりを一足先にいただきました!
ありがとうございます!


私が今よりもっと駆け出しのころからレシピを書かせてくださっている、
ビューティーソイソース(ふるーつしょうゆ)も
この4月にリニューアルしさらにおいしくなったので、
このロゼスパイスに合わせてラズベリーしょうゆをお持ちして、
一緒に楽しんでいただきました。
(ちなみに新たに数品新アイテムが加わりました!
どれもさらにさらにおいしくなっています。感激!)


次回も楽しみ!夏については決まり次第告知致します!


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※お写真はTABERUの徳田さん撮影のものをお借りしました!















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# by croisement | 2018-04-02 16:16 | ワークショップ | Comments(0)

2018 spring tea & spice





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ワークショップにご参加くださった方々には、
一足早くご紹介しておりましたが、
ようやくネットショップでも公開となりました、春の限定スパイス&ティー。
(というか私の登録が遅れてしまったのですが、、、ゴメンナサイ!)

今回はローズがテーマ。
ティーは「春の歓び」を、
スパイスは「美しい女性」をイメージ。
一言では言い表せないイメージの詳細は、
ネットショップに書き連ねましたので、こちらをどうぞ。

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# by croisement | 2018-03-17 09:24 | atelierCROISEMENTの商品 | Comments(0)

ファラフェルとピタパン@済生会カルチャー

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さて今日は済生会カルチャーでの、今期最後のクラス。
生徒さんたち同士もすっかり打ち解けて、
手を動かしながら話がはずみます。

今日はファラフェルとピタパン。
ファラフェル実際作るのははじめてという方も多く、
楽しんでいただけました。




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ピタパンは、粉から手作り。
何回か焼きながら、コツをつかまれていました。

トマトのサラダと、茄子ときゅうりのヨーグルトサラダにも、
ほんのりクミンをきかせて、
一緒にパンにはさんでいただきます。

まるふく農園の元気なハーブもしっかりアクセントになってくれました。
いつもありがとう!

最後まで、忘れもの(私が)の多い料理教室、、、
優しく流してくださったみなさま、
色々道具など貸してくださったセンター事務室&キッチンのみなさま、
ほんとうにありがとうございました。

4月以降もクラスは続きます!
引き続きご参加の方、来期もどうぞよろしくお願い致します!
そして新規枠も若干残っておりますので、
興味ある方はぜひ済生会カルチャーまでお問い合わせください。

↓来期(2018.04~09詳細)





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# by croisement | 2018-03-15 16:52 | ワークショップ | Comments(0)

山陽カルチャー「スパイス調合講座」も参加者募集中です!

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さて立て続けに告知やご案内が続きますが、
4月からの岡山山陽カルチャーでのスパイス調合講座も、
受講生の募集がはじまっています!

こちらは、調理場はありませんので、
スパイスの調合や、スパイスやハーブを使ったタレなどの調味料づくりの講座。
よりたくさんのスパイスに触れられます。
この講座で持ち帰ったミックススパイスやスパイスペーストは、
お家でも大活躍すること間違いなしですヨ!

写真は先月一緒に作った、ローズマリードレッシングと、
スパイスふりかけ(Dukkah)。



●●現在開講中●●

3月【鶏肉マリネ用スパイスペースト&ハーブペースト】
・鶏肉(その他の食材でもOK)を漬け込んで焼くマリネペーストを作ります。冷めてもおいしくいただけますので、お弁当にも便利。


●●来期募集中●●


4月【基本のカレースパイス&香りのスパイス】
・基本のカレー粉と、仕上げに使うガラムマサラのようなような香りスパイスを調合します。スパイスカレーのレシピもご紹介。普段のカレーがランクアップしますよ。


5月【ハーブソーダの素&スパイスソーダの素】
・炭酸水で割って飲む、ソーダのもとになるシロップを作ります。爽やかに夏を乗り切りましょう!


6月【BBQマリネペースト&パクチセビーチェペースト】
・BBQの季節に活躍する、グリル用ペーストと、刺身サラダに和える爽やかなペーストを作ります。



曜日・時間: 火(第4週)10:30~12:00
受講メモ: 3カ月3回6,600円 持参品/エプロン、筆記用具
※材料代各2,500円/回(3ヶ月分前納)
※手作りスパイスは、お持ち帰りいただけます
※試食(少量)とレシピ付き!
定員: 20人


場所・お申込み先:山陽新聞カルチャープラザ 本部教室

   電話番号:086-803-8017
   住所:岡山市北区柳町2-1-1 山陽新聞社本社ビル6~8階
詳細ページ→


※定期講座のため、受講料・材料費は3ヶ月分の前払いとなります。

詳しくは​上記問い合わせ先にお問い合わせください。


持ち物:エプロン、筆記用具







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# by croisement | 2018-03-08 23:09 | ワークショップ | Comments(0)

春のスパイス香る食卓@TABERU岡山

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TABERU COOKERY SPACEさんでの季節のスパイスを使ったお料理教室、第二回目です!

今回のメインスパイスは薔薇。
薔薇をキーに調合した春の限定スパイスRoséロゼを使って、
・鶏のしっとりハムと春野菜の冷製
・魚介のクリームソース ローズ香るスパイス風味
・フロマージュフレのミルフィーユ添え
・食後のティーとプチフール
デモ形式でポイントを見ていただきながら、
ところどころお手伝いいただきます。

そして今回も、お食事に合わせてワインを楽しんでいただきます。
テーマは”ピノノワール”。
春らしい香りと味わいのものをセレクトしてご紹介します。

そしてまたスパイスやワインのお話も。
春のスパイスのおみやげつきです。


「春のスパイス香る食卓」

【日時】
2018年4月1日(日)10:30〜13:30頃 
※ 終了時間は若干前後する場合がございます。時間にはゆとりを持ってご参加下さい。
【場所】
TABERU COOKERYSPACE
【参加費】
お一人様 6,500円(税込) (レシピ・食事とワイン・スパイスのお土産付き)
【お持ち物】
エプロン・筆記用具・ふきん
【予約受付開始】
2018年3月15日0時〜2018年3月17日 24時 
※定員を越えた場合は抽選とさせていただきます。

ページ右上のメニューよりcontactの該当項目をお選びください。



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# by croisement | 2018-03-07 16:22 | ワークショップ | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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