山陽カルチャープラザ(岡山市)で、定期講座が始まります!

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「手作りスパイス講座」と題して、
月に一回、スパイスの調合やスパイスを使った
ペーストやたれなどのお料理のもとを作る講座がスタートします。

作ったスパイスやペーストはお持ち帰りいただけますので、
ご家庭で何回かスパイス料理を楽しんでいただくことができます。

季節に合わせたテーマと、作ったスパイスを使ったレシピを紹介。
すこしずつですが、試食もご用意する予定です。


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当面の予定は下記の通り。
詳しくは、日沼ウェブサイトのスケジュールをご覧ください。


20170822フレッシュグリーンカレーペースト&タイ風マリネ(体験講座)

20170926 ハリッサペースト&モロッコ煮込みスパイス

20171024ビーフシチュースパイス&スパイスティー

20171128ローストチキンスパイス&ホットワインスパイス

20171226焼豚漬けタレ&中華ピクルススパイス




※初回(8/22)は体験講座となり、単発の講座となります。
通常、入会費が必要ですが、この日は関係ありません。
さらに、この日ご参加くださった方で、
9月からの本講座を受講される方は、入会費無料です!



お申込みは、山陽カルチャープラザまで!
みなさまのご参加、お待ちしております!

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# by croisement | 2017-07-06 15:27 | ワークショップ | Comments(0)

ふたつのウエディングティー

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ひとつは、ご当人から依頼をうけたもの。
鹿児島chiffon chiffonさんの極上のベリーのシフォンを引き菓子にするから、
それに合わせるお茶が欲しい、という、
とってもわくわくする企画。
お二人の雰囲気と、ケーキの味わいに合わせて、
色と香りを調合します。
ローズをベースにした大人のティーに。
黒胡椒もぴりりときかせました。





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そしてもうひとつは、彼らのマリッジリングを担当した、
神戸の敬愛する作家SUDのみさきから。
リングの入った箱を開けるときに、傍らに香りのするお茶が欲しい、
とのサプライズ依頼。

こちらは、味も香りもサプライズに。
いつかの時代のヨーロッパから見た東方、のテイストをしたためて、
「THE EAST」というお茶を調合しました。
そのまま飲むと、ちょっビターで甘い香りのお茶ですが、
食中に飲むと、”食欲をそそる香りになる”不思議なお茶。
言いかえて、「THE EAT」ティー!
全員に共通する食欲!

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# by croisement | 2017-07-05 10:25 | OEMオリジナル商品 | Comments(0)

新商品:コーヒースパイス 「サマーブリーズ」

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「キャラウェイを使ったコーヒー、どうですか?」
コーヒーキャラウェイの芦川さんからメールがきました。

面白そう!!!!!
二つ返事でとびつきました。

芦川さんの”キャラウェイ”のイメージを伺って、
それに沿うスパイスを調合していきます。

キャラウェイはそれだけだと、
クミンのような、いわゆる”食”イメージの強い香りになってしまい、
コーヒーと合わせるのはすごく難しい。
だけれども、キャラウェイ持つ香りのうち、
この部分はコーヒーと合う、
という「この部分」を惹き立ててくれる他のスパイスを加えることで、
合わせられるようになります。

これは、どのスパイスでも、どのお料理でも言えることだと思う。
だから、単独同士で使って相性のよくないものはあるけれど、
基本的に”タブー”はないと思っています。



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こうしてできたキャラウェイ入りのコーヒー用スパイス
「サマーブリーズ」
夏にすっと通る風のような、爽やかな香りです。
キャラウェイさんの店頭やネットショップでお求めいただけます。


また、キャラウェイさん店頭では、このサマーブリーズを使って、
コーヒーソーダが飲めるそうです!
おいしそう、、、、!



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そして、新刊「日常づかいのシナモン・レシピ」のイベントでは、
キャラウェイ芦川さんがシナモンのきいたスパイスコーヒーを淹れてくれます。
詳細・お申込みはこちらまで、、、、→

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# by croisement | 2017-06-13 11:28 | OEMオリジナル商品 | Comments(0)

ネットショップを再開します

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ようやく解禁です。
4月から試作を繰り返してきたオリジナルのスパイス商品を販売します。
これまでのものと、あたらしいものと、
同じ名前でも中身が変わったものがあります。


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あたらしいスパイスは、
・きほんの角煮スパイス
・きほんのピクルススパイス
・ペッパースパイス四川
・ペッパースパイスフレンチ
・ペッパースパイス南インド

前(や前の前、、、)に、同じ名前で販売したことがあるスパイスも、
今回私がより美味しいと感じるあたらしい調合に変えました。
・きほんの焼き菓子スパイス
・ハーブソテースパイス
・ひとつまみ緑


ラベルにはレシピや使い方をのせていますので、
プレゼントにもどうぞ!
といいつつ、ギフトの仕様は今最終段階。
すこしお待ちを、、、またご案内します。

お茶系はもう少しまってくださいね。
また追々色々アップします。


スパイスと本が一緒に欲しい(送りたい)、という声もあったので、
本も買えるようにしました。
(本だけ買う人は、送料のかからないAmazonがお得です。)



そして、新商品「スパイスミル」。
シンプルで、リーズナブルで、挽きやすいものをずっと探していたのですが、
ようやく見つかりました。
これなら、いくつか買って、キッチンに並べられますね。
ショップの商品なら、
ペッパースパイス四川
ペッパースパイスフレンチ
ペッパースパイス南インド
は、このミルに入れてちょうどいい量で販売しています。
そのほか、岩塩も挽けますよ。


諸々、詳しくはまた時間ができたときに、、、、













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# by croisement | 2017-06-12 15:53 | atelierCROISEMENTの商品 | Comments(0)

日沼紀子×サラーム海上 「シナモンから見えてくる、スパイスの奥深い世界と楽しみ方」 『日常づかいのシナモン・レシピ』(産業編集センター)刊行記念

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さてさて!いよいよ告知!
6月14日発売の著書「日常づかいのシナモン・レシピ」。
発売ももうすぐですが、刊行記念イベントを行います!!!!!!
対談!
おつきあいくださるのは、中東料理研究家/ライター/DJである、サラーム海上さん。

そして、特別ゲスト!
祐天寺の「コーヒーキャラウェイ」店主芦川さんが、
シナモンを使ったスパイスコーヒーを淹れてくださります!!

場所は、
エッジの効いた企画をいろいろとされている、
下北沢の書店B&Bさん。

私にとって、嬉しいことしかないこの企画!!
7月8日(土) 15:00~です!

告知ページ&参加のお申込みはこちら↓




どんな地域で、どんなスパイスが使われているのか、
ミックススパイスにはどんなものがあるのか、
スパイスの勉強をしていると、否応なしに世界の食文化にたどり着きます。

スパイスに特化する場合、
情報収集に使う本の多くは海外文献になってしまいます。
海外文献は、言語の未熟さと未知の情報のせいで、
どうしても読み解ききれないことがあり、
中東料理の参考書として見ていたのが、
サラーム海上さんの「おいしい中東」でした。
この本を開くとキーやヒントが見つかって、「こういうことか!」となります。
vividな中東料理の表現が魅力的で、何度も繰り返し読みました。

そのサラームさんとの対談!
このお話をいただいたとき、私が小躍りしてしまったのは言うまでもありません!
今回は、現地のミックススパイスを持ってきてくれるそう!


そしてキャラウェイ芦川さん。
コーヒースパイスというあたらしいテーマをくださった方。
この企画は本当に面白く、いつもスパイスの以外な一面が見える。
鼻や味覚の敏感な芦川さんの意見に毎回刺激をもらいながら、
わくわくと挑みます。
今回も、新商品がでたばかり!(それについてはまたのちほど、、、)


尊敬する方々とご一緒できるこの企画、
具現化してくださった産業編集センターの松本さん、改めてありがとうございます!












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# by croisement | 2017-06-08 06:17 | イベント | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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