快晴、シナモンとローズとクスクス フィトテラピー実践講座「スパイス活用術〜シナモン〜」@広尾

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9/3、快晴。
居心地のよいベーカリーでゆっくり朝食をいただき、
セミが鳴く公園をくぐりぬけて、
フィトテラピー実践講座「スパイス活用術〜シナモン〜」@広尾へ。

6月に出版した「日常づかいのシナモン・レシピ」(産業編集センター)にちなんで、
シナモン続きのこの週末でした。

この日はキッチンのある教室。
スパイスはじめ、ブルグルや岡山県産の唐辛子などを持ち込んで、

・シナモン香るタジン煮込み
・ひと手間かけたクスクス
・ヨーグルトとシナモン、ローズのデザート

を作りました。


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参加の方がお庭から持ってきてくださった香りよいハーブや、
主催の横井さんが持参くださった上質のローズウォーターなど、
香りよい助っ人たちの助けもかりて、
とても贅沢な会となりました。


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横井さんからは、シナモンについてや身体のこと、
私からは使い方やスパイスにまつわる小話などもはさみつつ、
香って、混ぜて、食べて、飲んで、、、、充実の4時間半。

また次回もテーマを変えて開催予定です。
今度はもう少し岡山産のお野菜なども持っていけたらなと思っています。
お楽しみに!


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# by croisement | 2017-09-08 12:02 | ワークショップ | Comments(0)

曇天、シナモンの香り スパイスティーとスパイスコンポートの講座@NHKカルチャーセンター千葉教室

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9/2、曇天。
スパイスティーとスパイスコンポートの講座@NHKカルチャーセンター千葉教室。

湿度が比較的高く、雨の日ほど賑やかでない曇りの日は、
いつもより香りを強く感じます。

どれにも入っているシナモンがこの日のキースパイス。
シナモンカシアとシナモンセイロンの嗅ぎ比べなどもしながら、
4種類の味や香りを楽しんでいただきました。

・シナモンと薔薇のお茶
・シナモンとジャスミンのお茶
・シナモンやハイビスカスの甘酸っぱいお茶
・スパイスで煮込んだプルーンコンポート

シナモンの甘い香り、お花の柔らかい香り、
スパイスやフルーツの混じり合ったおいしそうな香り。
存分に嗅覚を使っていただいた1時間半でした。

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ネットでつながっていてはじめてお会いできた方々もおられたり、
本見てます、とお声がけくださったり、
共通の知り合い情報にまだ半年というのに懐かしさを感じたり、、、
など、私も気持ちが色々動いて嬉しい一日。
ご参加くださったみなさまとも、
またお会いできる機会がありますよう、、、、

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# by croisement | 2017-09-08 11:17 | ワークショップ | Comments(0)

スパイス料理教室をはじめます!@岡山済生会カルチャー

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あたらしい講座が始まります!
岡山済生会カルチャーにて、スパイス料理教室です!
(※岡山山陽カルチャーでのスパイス講座とは異なります。
岡山山陽カルチャー詳細はこちら→

カフェをやっていた頃は毎日それなりの量の仕込みを繰り返していました。
今も、毎日の食事からはじまり、週に数度は何かしらの試作、
人にお料理を作って提供するイベントなどの機会も少なからずあり、
料理の頻度はわりと高い人生を送っていると思うのですが、
定期的なお料理教室、というのは実ははじめてでとてもわくわくしています。

初回は9月21日!
この日はおためしで、翌月からが第三木曜日の定期の講座となります。
下記、サイトからの引用です。

お申込みはこちら→



***


◎おためし体験会◎
・日 時 9/21(木)10:00~12:00
・メニュー ドライカレー定食
パプリカとレーズンのドライカレー
プーリー(インド風の揚げパン)
スパイスピクルス
家族で食べられる甘口のドライカレー。ご飯との相性もバッチリです。プーリーは砕いてトッピングして楽しんでいただきます。
参加費(材料費込) 3,580円
申込締切 9/11(月)
※受講前のおためしレッスンです。検討中の方、迷っている方、どんな講座?どんな先生?と気になっている方、どうぞお気軽にご参加ください。



全6回コースのスケジュールとメニュー
(※1回ごと単発でのお申し込みはできませんのでご了承ください。)
❶ 10/19
● 秋のローストポーク定食
・ハーブ風味のローストポーク&根菜
・秋のサラダ&ドレッシング
・ぶどうとチーズのデザート
フレッシュハーブと塩をまぶして焼く豚肉と根菜。コツさえつかめば簡単にできます。

❷ 11/16
● 魚のスパイスグリル定食
・秋刀魚(もしくは他の魚)のスパイスグリル
・じゃがいもとサワークリームのサラダ
・レーズンと玉ねぎのチャツネ
マンネリしがちな魚のメニューもスパイスで変化をつけて楽しみましょう!ちょっとエスニックな副菜を添えてリズミカルな味わいに仕上げます。

❸ 12/21
● ジュエルドライス定食
・ジュエルドライス
・チキンケバブ
イランのお祝いごはん、ジュエルドライス。ちょっと手間がかかりますが、ごちそう感があって何よりヘルシー。チキンケバブを添えて栄養バランスもよく。

❹ 1/18
● 肉だんごのスパイス煮込み定食
・肉だんごのスパイス煮込み
・モロッコ風人参サラダ
・クスクスのデザート
モロッコ風の定食です。カレーとも一味ちがうスパイス煮込み、ぜひ味わってみてください。

❺ 2/15
● 自家製肉シュウマイ定食
・肉シュウマイ
・中華サラダ&手作りドレッシング
・和え物手作りシュウマイは格別のおいしさ!挽肉に練り込むスパイスが決め手です。

❻ 3/15
● ファラフェル定食
・ファラフェル(中東風の豆コロッケ)
・ピタパン
・春のハーブのサラダ
人気のファラフェルも、実は簡単につくれます!一緒に焼いたピタパンにはさんで、来る行楽シーズンにも活躍しますよ!


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# by croisement | 2017-08-23 13:48 | ワークショップ | Comments(0)

山陽新聞で連載がはじまりました!

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山陽新聞での連載がスタートしました!
月に1回の予定です。
初回は8月15日、昨日でした。

スパイスハーブの話や、それにまつわる香りの記憶、
そしてそれを使ったレシピを掲載しています。
今月は、桃とミントとバニラのお話。

もともと文章を書くのはすきなことのひとつですが、
当然字数制限による難しさがあり、それがまた楽しい。
今回こういうお仕事をもらえてとても幸せです。
精進します!




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# by croisement | 2017-08-16 12:01 | 出版物、雑誌掲載、web掲載等 | Comments(0)

「スパイス活用術~シナモン~」の講座@広尾

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さて、告知が続きます。
今度は都内。広尾です。
「日常使いのシナモン・レシピ」刊行にちなんで、
フィトテラピストの横井公恵さんの講座にお邪魔する形で、
「スパイス活用講座〜シナモン〜」を開催します。

シナモンについてのおはなしや、活用法をはさみつつ、
シナモンの香るクスクスをみんなで一緒に作ります。
クスクス用のスパイスミックスは、
シナモンが際立つ香り良いものをみんなで調合します。
クスクスは一手間かけて蒸すことで、数十倍の美味しさを味わってくださいね。
煮込みも一緒に作ってランチ代わりの試食。
午後からはクスクスに添えるアリッサペーストを一緒に作ります。
こちらはお土産としてお持ち帰りいただけます。

と、盛りだくさんの内容です。
ご興味ある方は、下記フェイスブックページか、
リンクできない方は日沼へご連絡ください。

詳細・参加希望の方はこちら。
FBイベントページへジャンプします。↓


定員間近とのこと!
キャンセル待ちもあるそうですが、ご希望の方はお早めに!!!!
定員となりました!
キャンセル待ちはお受けできます!




色々ご報告もままならないまま、告知が続きます。。。
日々のことは、
フェイスブックやインスタグラムでアップしていますので、
タイムリーな情報を知りたい方はそちらもどうぞ!
(フォロー歓迎、友達申請の場合は悪質なものとの見分けがつかないので、
一言添えていただけると嬉しいです)


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# by croisement | 2017-07-31 13:17 | ワークショップ | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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