2010_05_07_香り弁当

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無くても成り立つけれども、
あるときりっと味が引き締まる「香り」がキーワードのお弁当。


鶏の味噌焼きには、山椒とウイキョウ。
下に敷いたサラダはセロリとにんじん、いずれもセリ科の香味野菜。
ポテトサラダにはマスタード、
いぶりがっこはもちろん燻しの香り、
生姜の炊き込みご飯は鰹出汁の香り。

さてさて明日。
香り弁当は続きますが、フレッシュハーブを使って、
エキゾチックに仕上げます。


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フラワーズドゥフィルさんにアレンジしてもらった母の日ブーケ、
左から、母、叔母、祖母へ。
私のもやっとしたリクエストを明確に形にして下さりました。

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# by croisement | 2010-05-08 02:24 | 過去のcafe blog | Comments(0)

2010_05_06_見えない香り、見えないひと手間


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本日の日替わり弁当
豚肉のごま生姜焼き
なすの甘酢焼き
大根と油揚げの煮付け
菜めし
こごみの白和え
秋田のいぶりがっこ

和定食は続きます。明日は見えない香りがテーマ。
かつお出汁香る生姜の炊き込みご飯と、
山椒とウイキョウが香る鶏の味噌焼き。
煙香るいぶりがっこも続きます。

和食ならば昆布やかつお、洋食ならば野菜やハーブやチキンなどで出汁をとる。
見えないひと手間を重ねる時間は、至福の時間でもあるのです。
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# by croisement | 2010-05-07 00:08 | 過去のcafe blog | Comments(0)

2010_05_05_OPEN!


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本日より、テラスカフェ720、リニューアルオープンしました!
開店日早々ご来店くださった顔なじみのお客様たち、
口には出しませんでしたが涙が出そうでした。
ありがとうございました!またよろしくお願いします!

スタートはチキンカレー。
冬季に比べてボリュームアップしました。
数日続きます。


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そして、今期からスタートしたお弁当企画。
日替わりです。1日限定10食くらい(不規則)用意します。

本日は、
鶏肉の香味蒸し
大根と油揚げの煮付け
なすの甘酢炒め
卵焼き&こごみ
秋田のいぶりがっこ
春色ごはん


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ドリンクも充実。
アイスチャイです。スパイスはオリジナルブレンド。


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今期より登場のジンジャーレモネード。
生姜を煮出しレモンを絞って、の手作りです。


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そして今しかない限定品、
高知まるふく農園の緑茶&レモングラスティー。
ここまでフレッシュな香りのレモングラスにはなかなかお目にかかれません。
丁寧にレモングラスを育ててくれた友人に敬意を表します。

母の日スペシャル企画で、
向かいのお花屋さんフラワーズドゥーフィルさんで限定販売しています。
お花とセットでどうぞ!
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# by croisement | 2010-05-06 01:43 | 過去のcafe blog | Comments(0)

2010_05_01_稲庭うどん

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故郷と呼べるところはほかにもありますが、、、
生まれ&育ち故郷である秋田に帰省していました。

秋田は桜シーズン真っ盛り!家族で角館へ。
何気なく入ったお鮨屋さんで、稲庭うどんをいただきました。
あみたけきのことごぼうの上品な出汁。

ごぼう出汁は秋田でよくやる手法ですが、
こんな上品な仕上げ方もあるのだなと、勉強になりました。

ほかてんぷらと鮪丼(これも格別でした)もいただき、
午後は幸せな余韻にひたりつつ、
おいしかった!を20回くらい連発して帰路につきました。
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# by croisement | 2010-05-01 00:21 | 過去のcafe blog | Comments(0)

2010_04_27_テラスカフェ衣替え


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norskテラスカフェ720、
リニューアルオープンに向け準備中です!

昨日のるすくスタッフのみなさんがペンキを塗りを施し衣替えしたテラスカフェ。
雨が降る前にと、今朝急いで下見に行ってきました。

あと数段階を経て変貌を遂げるテラスカフェ。乞うご期待です。
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# by croisement | 2010-04-27 22:21 | 過去のcafe blog | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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