人と文化の交差、そしてラテン高知

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高知の素敵な場所、Equivalentさんでの2日間が終わりました。

声をかけてくれたのは、いつのまにか15年来の友人となった、
まるふく農園の健太さん。
ワークショップや撮影で使っている、
美しく味の濃い香りよいハーブはだいたい彼のところのです。
いつもありがとう。

Equivalentは、高知の朝倉というところにある、
”カフェ”という短絡的な言葉では言い表せられない、
”サロン”(もちろん美容院のことではありません)のような場所。
そこでなえさんは、食も含め、質の良い文化を発信、提供されています。



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今回は、croisement(クロワズモン、私の屋号と一緒です。)という企画のイベントの一環として、
スパイス調合のワークショップ(ランチつき)と、
打ち上げ?パーティーの料理提供(なえさんと共同で)をしました。

なえさんの写真展(彼女は写真家です)や、
りささんの調香ワークショップ(私はジュニパーをメインに。楽しかった!)、
あきこさん(デザイナー)の手作りカードワークショップ、
健太さんとこのニッケイリーフをふんだんに使った贅沢な”香りの洞窟”。
どれも素敵な企画ばかり。
さらに、まるふく農園のハーブや日沼が持ち込んだスパイスの香りも相まって、
文字通り、
香りや人が”交差(croisement)”する、文化の交流点となったのでした。

みんなの楽しい気持ち、やさしい気持ちが、
きらきらとひかりの粒になって見えるような、二日間でした。

素敵な時を共にすごしてくださった、ラテン高知のみなさま、
またお会いできる日を楽しみにしています!

なえさんの展示や、企画カフェメニューはまだまだ続きます!
日沼の商品も企画終了間際まで販売してくださっていますので、
タイミングが合わなかったみなさまも、ぜひおはこびください。


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***************
後日談、、、、
引き上げ時に相当に酔っ払っていた私は、
色々忘れ物をしたまま会場をあとに。
はじまる前から終わった後まで、みなさまにサポートされっぱなしでした。
ありがとうございます。。。

ランチのお料理は、
秋のハーブとスパイスの水
グリーンサラダマスタードのドレッシング
ういきょうときゅうりのレモンピクルス
だいこんとねぎとりんごのスパイスピクルス
なえさんのパン
epice blancの鶏煮込み
epice jauneの鶏煮込み
クミンとブルーチーズのケーキ
リオレ アドヴィエ

パーティーのお料理は、
秋のハーブとスパイスの水
ローズとジュニパーのリキュール
なえさんの前菜プレート
グリーンサラダマスタードのドレッシング
ういきょうときゅうりのレモンピクルス
だいこんとねぎとりんごのスパイスピクルス
鶏肉のジュニパーロースト きのことセージ
スパイスピラフ シナモンとアドヴィエ、ピスタチオで
コテージパイ シナモン風味
クミンとブルーチーズのケーキ
リオレ アドヴィエ












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# by croisement | 2017-11-15 09:51 | イベント | Comments(0)

こうしてまたすきな場所が増える

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今日もまたはじめてのイベントです。
岡山丸の内にある、うつわやhalf lotusさんでの「秋のスパイス茶会」。
今季からはじめた、独断調合の季節のお茶 cork brown と、
焼き菓子ミックスを使ったお茶うけを持って、いざ。

そのときの話の流れにまつわるスパイスのお話、
お料理の話、お客さまの旅行の話など、
テーマを特に決めず、ゆるゆるとおしゃべりしていると、
あっという間に時間がたちました。

こういう会はひさしぶり。
このかんじは、かつて祐天寺にあった松島屋でのワークショップに、
限りなく似ているのでありました。

(そしてその場所は今はcoffee carawayさんとして、
私の大好きな場所で有り続けていることにも感謝)

“岡山”に居ながら、
心はたびたび”祐天寺”へトリップ。
そしてここの地名は”丸の内”。
お客さまは”福岡”の話(それも岡山の福岡!)をしています。
記憶のカードが幾重にも重なってしばし混乱。。。。

とはいえ、とても楽しい会でした。
濃く一緒にいてくださったみなさま、
そしてこの会を受け入れてくださったhalf lotusの藤原さん、
本当にありがとうございました。

次回また、冬のお茶を引っさげて参ります。


**********
そしてまた器を買ってしまう。
無国籍な雰囲気がスパイスにぴったりの小皿と、
この冬傍らにいてくれるであろう、手にしっくり馴染むカップ。


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# by croisement | 2017-11-08 22:45 | イベント | Comments(0)

冬のドリンクスパイス、販売開始!

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ふゆのひチャイ、赤ホットワイン、白ホットワイン。
おなじみ冬のドリンクスパイス、3種、販売開始です!

商品についての詳しいお話はこちら→

チャイやホットワインは、東京でカフェをやっていたころの定番ドリンクでした。
その日のランチを食べ終えてお腹が満たされてから、
でももう少しゆっくりしたいし、と、追加で注文をくださることの、
うれしいことと言ったら!
馴染みのお客さまのときは、
自分の分も余分に取り分けておしゃべりをしたものでした。
一緒に外の雨を眺めたり。
向かいのお花屋さんのお花を眺めたり。
ワンちゃんの常連さんが会話に割って入ったり。
近所の子どもが駆け込んできたり。
の、いろいろを思い出します。






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# by croisement | 2017-10-25 21:52 | atelierCROISEMENTの商品 | Comments(0)

クローブと牛肉

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2017.10.24
岡山山陽カルチャーでのスパイス調合講座。
クローブをキースパイスに、
牛肉用ミックススパイス
ローズとクローブのスパイスティー
カルダモンとクローブのスパイスティー
を調合、試食試飲しました。

ミックススパイスは、
ビーフシチュー、ハンバーグなど、牛肉を使ったお料理に使える万能スパイス。
いくつか似た香りのスパイスを混ぜますが、
嗅ぎ比べて、共通する香りや、違いなどを鼻で記憶します。

試食はビーフシチュー。
これと同じものが作れるレシピもお持ち帰りいただきました。
もちろん、調合したスパイスもお土産です。
みなさまのおうちでおいしく使っていただけますように!

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さて来月は、
ローストチキン用のミックススパイスです!
と、ホットワインミックス。
チキン用は2種類用意しようと思っています。
クリスマスにぜひ!そうでないときもぜひ!

こちらも、どの月からでもお申込みいただけます!
詳細はこちら→


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# by croisement | 2017-10-25 21:25 | ワークショップ | Comments(2)

so fresh!なハーブの香りで豚肉を焼く

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2017.10.19
岡山済生会カルチャーでの定期講座、
この日は
ハーブの香りのローストポーク
オリーブときのこのピラフ
マスタードドレッシングのサラダ
ヨーグルトと柿、りんごとスパイスのデザート
をみんなで作って食べました。
キーとなるハーブ、この日はタイム。
タイムのお話もすこし。


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ここ数週間オリーブづいていた私は、
この日のレシピにもオリーブを採用。
きのこと一緒に炊き込みます。
設備の都合上鍋で炊きましたが、
炊飯器でもおいしくできますよ。




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高知のまるふく農園から届いたハーブは、
切る前から爽やかな香りをふりまいていましたが、
刻むとさらにフレッシュな香り!
雨の憂鬱も吹き飛ばしてくれるほどに!



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さて来月は、魚のスパイスグリル定食。
秋刀魚か鰯でいこうと思います。
定期講座ですが、どの月からでも参加できますよ!
お申込みはこちら→

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# by croisement | 2017-10-25 21:12 | ワークショップ | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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