丘の上でイノブタをいただきますの会@ルーラルカプリ農場

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もうひとつ、告知を。
こちらは色々暫定ですが、個人的にはとってもわくわくするイベント。

「イノブタ祭り いただきますフェア」!!!

岡山市の東、上道の山の上にあるルーラルカプリ農場
育てられたイノブタ(沖縄の山原猪豚☓バークシャー)を、
大切に料理して食べましょう、というイベントです。


日沼はゲスト料理人として参加します!
フェアは1/20~2/11(暫定)2週間くらいある予定ですが、
その時々で料理を作る予定です。

今のところの案
(すべて作るとは限らず、違うものも作るかも、というレベル)

・赤っぽい野菜と猪豚の角切りスープ
・白っぽい野菜と猪豚の角切りスープ
・猪豚カレー
・猪豚汁
・猪豚の串焼き
・骨付き猪豚肉のグリル
・猪豚の田舎風パテ&ピクルス
・猪豚のスパイスピラフ
・フォカッチャ
・猪豚ラーメン
・猪豚のポルケッタ
・猪豚ベーコン
・猪豚生ハム

などなど。
と言いつつ、もうちょっとスパイスきかせた何かもいいな、、、と、
いろいろ妄想してるまだ最中。

もちろん、
日々農場のキッチンでおいしいパンやお料理を作っておられる、
農場主の小林さんも腕をふるってくださります!
楽しみ!

遠方からも来る価値あり!の贅沢なイベントです。
またここでも追って詳細告知しますね!

FBイベントページ→


*************
ルーラルカプリ農場の山羊チーズはとてもおいしい。
シェーブルはあまり得意ではなかったのですが、
抵抗なくすんなり食べられるどころか、あとひくおいしさ。
岡山にとどまらず、全国の名レストランに届けられているそうです。
(あそこも、ここも、、、!と名前をきいてびっくり!!)
残念ながらチーズの時期は春〜だそうですが、、、

そしてチーズだけでなく、
普段出されているフォカッチャを使ったサンドイッチや、
付け合わせのお惣菜など、どれもほんとうにおいしい。
ワインやビールもこだわりのセレクトです。

スタイルやテイストは違いますが、
ここは私がかつて勤めていた、サンクゼールの丘にも似た空気があって、
故郷にいるような感覚になります。

岡山のそんな場所で働ける喜びよ、、、、

とまぁ思いはいろいろ尽きませんが、とても楽しみ!
ぜひ皆さん遊びに来てください!



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# by croisement | 2017-12-27 23:50 | イベント | Comments(0)

「冬のカレー」のワークショップ@立川/新宿

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色々楽しいワークショップを行っているのですが、
報告がままなりません、、、、

といいつつ、次なる告知を。
HPやSNSでは既に告知していますが、
1/13sat 、
朝日カルチャーセンターの新宿教室と立川教室で、
「冬のカレー」の講座を行います。

スパイス調合
 ・スパイシーなビーフカレー用カレー粉
 ・まろやかなクリームカレー用カレー粉

カレーのレシピ紹介(プロジェクタで)
 ・牛肉とれんこんのカレー
 ・チキンとさつまいものクリームカレー

試食(上記2種)

という内容です。
まったくタイプの異なるカレー、
しかも、今まで講座で紹介したどの調合ともレシピとも違いますので、
何度か受けてくださっている方にも、おすすめ。
あたらしい楽しみがありますヨ!

詳細はこちらからどうぞ!

みなさまのご参加お待ちしております!








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# by croisement | 2017-12-27 22:44 | ワークショップ | Comments(0)

冬の独断ティー

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そして、独断ティー第二弾は、
冬のスパイスと名前が同じ、Forêtフォレ。
まさに、森のような香りのお茶です。

このところ、セージづいている、
そんな私のまさに”今”なお茶。

雪のふる針葉樹林の、しんと静まり返った冷たい空気に、
クリスマスや暖炉の、あたたかなイメージを重ねて。

詳しくは、ネットショップをご覧ください→


Forêtのティーもスパイスも、この冬の限定商品です。
2月末まで。
ご希望の方はお早めに!

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# by croisement | 2017-11-30 22:48 | atelierCROISEMENTの商品 | Comments(0)

冬の独断スパイス

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秋は独断ティーだけの販売でしたが、
今冬からは、独断スパイスもはじめます。

スパイスブレンドティーや、
以前販売していたバスソルトのように、
”香り”だけで完結してくれるものの調合は、
これまでもある程度自由度が高く、
イメージや作り込みたい世界を描いてそこに香りをあわせていく、
ということが比較的やりやすいのですが、
食材と組み合わせるスパイスでは、なかなかこれができずにいました。
し、
スパイスはそういうものだと、どこかで思い込んでいました。

東京(近郊)で過ごした10年を経て、
ふたたびこうして自然を身近に感じられる土地に住むようになって、
すこしずつ、いろんな感覚がまた開いてきていたのを感じてはいましたが、
ある日、突然、
あれ?スパイスでもできる!と確信できたのでした。

ある特定のイメージや風景を持った香りでありながら、
何にでも合わせられる、いわば”胡椒のような”オールマイティなスパイス。
雰囲気やニュアンスはまとうけれど、
決して食材の味を損ねない、調和のとれたスパイス。
(まぁそれは使用量にもよりますが、。)

たいていミックススパイスやブレンドティーの調合は、
何度か試作を重ねて理想の香りに近づけるのですが、
この冬のスパイスは、1回でぴたりとイメージ通りのものに仕上がったのでした。

デビュー作は、
Forêtフォレ。
森、という名前です。

詳しい香りや商品紹介は、ネットショップをどうぞ→


このスパイスの使い方を紹介しつつ、
みんなでおいしいお料理を作って食べてワインを飲もう、
というイベントが12/2、
岡山のTABERU COOKERY SPACEさんで開かれます。
もう満席となってしまいましたが、
季節ごとに開催の予定ですので、
ご興味ある方は要チェック!


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# by croisement | 2017-11-30 22:36 | atelierCROISEMENTの商品 | Comments(0)

スパイス行脚予定(スケジュール更新)

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なかなか告知やご報告が追いついていませんが、
直近のスケジュールです。

【定期講座】
●毎月第三木曜日:岡山済生会カルチャーにて、スパイスやハーブを使ったお料理教室
●毎月第四火曜日:岡山山陽カルチャーにて、スパイスハーブの調合講座

【単発講座・ワークショップ】
●12/2  「冬のスパイス香る食卓」@TABERU COOKERY SPACE(満席となりました!)

●12/8「スパイス講座:3種のチャイ〜」@Ansorozy 岡山

●1/13 スパイス調合講座 冬こそ、カレー。@立川

●1/13 こだわりの冬カレー スパイス調合の極意@新宿(同日立川と同内容です)

●2/3 スパイス調合!基本のカレー&チャイスパイス@高松

●3/9 スパイス調合レッスン 焼き菓子スパイスとジンジャーシロップ@梅田

【ラジオ出演】
●12/06 RSKラジオ あも〜れ!マッタリーノ

です。詳細は、
をご覧ください。



フォロー歓迎です!


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# by croisement | 2017-11-22 16:42 | ワークショップ | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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