山陽新聞で連載がはじまりました!

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山陽新聞での連載がスタートしました!
月に1回の予定です。
初回は8月15日、昨日でした。

スパイスハーブの話や、それにまつわる香りの記憶、
そしてそれを使ったレシピを掲載しています。
今月は、桃とミントとバニラのお話。

もともと文章を書くのはすきなことのひとつですが、
当然字数制限による難しさがあり、それがまた楽しい。
今回こういうお仕事をもらえてとても幸せです。
精進します!




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# by croisement | 2017-08-16 12:01 | 出版物、雑誌掲載、web掲載等 | Comments(0)

「スパイス活用術~シナモン~」の講座@広尾

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さて、告知が続きます。
今度は都内。広尾です。
「日常使いのシナモン・レシピ」刊行にちなんで、
フィトテラピストの横井公恵さんの講座にお邪魔する形で、
「スパイス活用講座〜シナモン〜」を開催します。

シナモンについてのおはなしや、活用法をはさみつつ、
シナモンの香るクスクスをみんなで一緒に作ります。
クスクス用のスパイスミックスは、
シナモンが際立つ香り良いものをみんなで調合します。
クスクスは一手間かけて蒸すことで、数十倍の美味しさを味わってくださいね。
煮込みも一緒に作ってランチ代わりの試食。
午後からはクスクスに添えるアリッサペーストを一緒に作ります。
こちらはお土産としてお持ち帰りいただけます。

と、盛りだくさんの内容です。
ご興味ある方は、下記フェイスブックページか、
リンクできない方は日沼へご連絡ください。

詳細・参加希望の方はこちら。
FBイベントページへジャンプします。↓


定員間近とのこと!
キャンセル待ちもあるそうですが、ご希望の方はお早めに!!!!
定員となりました!
キャンセル待ちはお受けできます!




色々ご報告もままならないまま、告知が続きます。。。
日々のことは、
フェイスブックやインスタグラムでアップしていますので、
タイムリーな情報を知りたい方はそちらもどうぞ!
(フォロー歓迎、友達申請の場合は悪質なものとの見分けがつかないので、
一言添えていただけると嬉しいです)


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# by croisement | 2017-07-31 13:17 | ワークショップ | Comments(0)

山陽カルチャープラザ(岡山市)で、定期講座が始まります!

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「手作りスパイス講座」と題して、
月に一回、スパイスの調合やスパイスを使った
ペーストやたれなどのお料理のもとを作る講座がスタートします。

作ったスパイスやペーストはお持ち帰りいただけますので、
ご家庭で何回かスパイス料理を楽しんでいただくことができます。

季節に合わせたテーマと、作ったスパイスを使ったレシピを紹介。
すこしずつですが、試食もご用意する予定です。


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当面の予定は下記の通り。
詳しくは、日沼ウェブサイトのスケジュールをご覧ください。


20170822フレッシュグリーンカレーペースト&タイ風マリネ(体験講座)

20170926 ハリッサペースト&モロッコ煮込みスパイス

20171024ビーフシチュースパイス&スパイスティー

20171128ローストチキンスパイス&ホットワインスパイス

20171226焼豚漬けタレ&中華ピクルススパイス




※初回(8/22)は体験講座となり、単発の講座となります。
通常、入会費が必要ですが、この日は関係ありません。
さらに、この日ご参加くださった方で、
9月からの本講座を受講される方は、入会費無料です!



お申込みは、山陽カルチャープラザまで!
みなさまのご参加、お待ちしております!

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# by croisement | 2017-07-06 15:27 | ワークショップ | Comments(0)

ふたつのウエディングティー

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ひとつは、ご当人から依頼をうけたもの。
鹿児島chiffon chiffonさんの極上のベリーのシフォンを引き菓子にするから、
それに合わせるお茶が欲しい、という、
とってもわくわくする企画。
お二人の雰囲気と、ケーキの味わいに合わせて、
色と香りを調合します。
ローズをベースにした大人のティーに。
黒胡椒もぴりりときかせました。





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そしてもうひとつは、彼らのマリッジリングを担当した、
神戸の敬愛する作家SUDのみさきから。
リングの入った箱を開けるときに、傍らに香りのするお茶が欲しい、
とのサプライズ依頼。

こちらは、味も香りもサプライズに。
いつかの時代のヨーロッパから見た東方、のテイストをしたためて、
「THE EAST」というお茶を調合しました。
そのまま飲むと、ちょっビターで甘い香りのお茶ですが、
食中に飲むと、”食欲をそそる香りになる”不思議なお茶。
言いかえて、「THE EAT」ティー!
全員に共通する食欲!

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# by croisement | 2017-07-05 10:25 | OEMオリジナル商品 | Comments(0)

新商品:コーヒースパイス 「サマーブリーズ」

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「キャラウェイを使ったコーヒー、どうですか?」
コーヒーキャラウェイの芦川さんからメールがきました。

面白そう!!!!!
二つ返事でとびつきました。

芦川さんの”キャラウェイ”のイメージを伺って、
それに沿うスパイスを調合していきます。

キャラウェイはそれだけだと、
クミンのような、いわゆる”食”イメージの強い香りになってしまい、
コーヒーと合わせるのはすごく難しい。
だけれども、キャラウェイ持つ香りのうち、
この部分はコーヒーと合う、
という「この部分」を惹き立ててくれる他のスパイスを加えることで、
合わせられるようになります。

これは、どのスパイスでも、どのお料理でも言えることだと思う。
だから、単独同士で使って相性のよくないものはあるけれど、
基本的に”タブー”はないと思っています。



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こうしてできたキャラウェイ入りのコーヒー用スパイス
「サマーブリーズ」
夏にすっと通る風のような、爽やかな香りです。
キャラウェイさんの店頭やネットショップでお求めいただけます。


また、キャラウェイさん店頭では、このサマーブリーズを使って、
コーヒーソーダが飲めるそうです!
おいしそう、、、、!



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そして、新刊「日常づかいのシナモン・レシピ」のイベントでは、
キャラウェイ芦川さんがシナモンのきいたスパイスコーヒーを淹れてくれます。
詳細・お申込みはこちらまで、、、、→

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# by croisement | 2017-06-13 11:28 | OEMオリジナル商品 | Comments(0)


スパイス調合家/スパイス料理家 日沼紀子のブログ


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